O Chef apresentou prato com carne suína e outros ingredientes de produção local no 30º Congresso Abrasel

Por Adriana de Araújo 

Leonardo Hamu mostrou o potencial da gastronomia brasiliense em aula demonstrativa ministrada no IESB, nesta quarta-feira (15). Como parte da programação do 30º Congresso Nacional da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o chef preparou um corte suíno de copa lombo, acompanhado de salada de ora-pro-nóbis, favas e batata mangarito. Convidado para falar sobre ecogastronomia por trabalhar com ingredientes locais, Hamu é um entusiasta da linha slowfood e responsável por resgatar sabores típicos do Cerrado e da culinária do Centro-Oeste.

A ecogastronomia pressupõe o uso do alimento de boa qualidade, produzido de maneira sustentável e com uma remuneração justa para o produtor. “É o consumo consciente e ético”, explicou Hamu. O conceito valoriza, sobretudo, alimentos produzidos próximo ao local de consumo. “É mais fácil garantir a qualidade da matéria prima quando ela é produzida no ecossistema onde será consumida, com produtos menos viajados, que requeiram menos tempo de geladeira, e não precisem ser submetidos a agrotóxicos ou condições de radiação especial para manutenção em prateleira”, destacou.

A ideia é aproximar produtor, chef e consumidor. Hamu também é produtor rural e é do campo que vem a inspiração para a gastronomia. Para a aula ministrada durante o Congresso, o chef escolheu ingredientes que mostrassem a variedade e qualidade da produção regional, como a batata mangarito. Deixada de lado em detrimento do cultivo da batata inglesa, a leguminosa está sendo resgatada para a gastronomia. Hamu ressaltou também a qualidade da carne suína produzida em Brasília, ingrediente principal do prato apresentado. Relegada durante muito tempo, o corte copa lombo é uma das peças mais ricas do suíno, especialmente em função da marmorização que carrega. Por isto, oferece um cativante bife, conhecido também como bife de ancho. “O prato vai agregar valor ao corte com a combinação com ingredientes locais”, disse.

Para a professora de gastronomia do Senac, Carol Gregório, resgatar o simples é o diferencial dessa linha da gastronomia. “O que avó fazia precisa ser valorizado”, enfatizou.  Para ela, o trabalho de Leo Hamu é fundamental para fomentar o crescimento da cozinha do DF e a divulgação dos ingredientes da região. “Hoje ainda é difícil encontrar no mercado alguns desses alimentos.  Você encontra produtos do mundo todo nos mercados, mas não encontra castanha de baru” comentou durante participação no Congresso.

Leo Hamu

Os tachos de cobre, as carnes caipira e os sabores típicos do Cerrado sempre estiveram presentes na memória afetiva de Leonardo Hamu, neto de sírio-libaneses que aportaram no Brasil no final do século XIX. As origens árabes renderam bons frutos para a família, que comanda o empório Lagash Mediterranée, marca reestruturada do Restaurante Lagash, que teve Leonardo Hamu como chef durante 15 anos.

30º Congresso Nacional Abrasel

O 30º Congresso Nacional Abrasel  é o maior evento de conhecimento e inteligência do setor da alimentação fora do lar, contando com a participação dos principais líderes empresariais das mais importantes organizações nacionais, chefs de cozinha reconhecidos internacionalmente e consultores renomados. O evento começou na terça-feira (14) e se encerra hoje (16).

Programação: https://www.congressoabrasel.com.br/programacao-2018/

Composto pela Maratona Pão de Açúcar de Revezamento e pela Corrida Pão de Açúcar Kids, as provas acontecem nos dias 25 e 26 de agosto.

Para quem gosta de competir ou até mesmo para confraternizar, aí vem uma ótima oportunidade de se preparar, se exercitar e cuidar da saúde para o conhecido Circuito de Corridas Pão de Açúcar. A Corrida Pão de Açúcar Kids é voltada para crianças de 1 a 14 anos e será realizada Centro Integrado de Educação Física (CIEF), na 907 Sul, no dia 25/08, sábado, com largadas a partir das 8h. As crianças irão percorrer diferentes percursos, variando de 50 a 400 metros, de acordo com a faixa etária. Feita nos moldes das corridas profissionais, com kit contendo camiseta, chip e número de peito, a Corrida PA Kids premiará todos os pequenos atletas com medalhas. O evento conta ainda com jogos e brincadeiras lúdicas.

A Maratona Pão de Açúcar de Revezamento, uma das corridas de rua mais tradicionais da cidade, terá largada no domingo (26) às 7h na Esplanada dos Ministérios. Os participantes terão de percorrer um total de 42.195 metros em voltas completas, divididas de acordo com o número de integrantes da equipe – que pode ser de dois, quatro ou oito participantes. Todos que completarem a prova, independentemente de sua classificação, ganham medalhas de participação.

As inscrições para ambas as corridas podem ser feitas pelo site www.corridaspaodeacucar.com.br.

Agenda Brasília:
Corrida PA Kids
Data: 25/08 – sábado
Local: CIEF – Centro Integrado de Educação Física (907 sul)
Horário: 08h

Maratona de Revezamento
Data: 26/08 – domingo
Local: Esplanada dos Ministérios
Horário: 7h

Dermatologista dá dicas para enfrentar a baixa umidade em Brasília

Após dois dias consecutivos de umidade relativa do ar abaixo dos 12%, a Defesa Civil emitiu, pela primeira vez no ano, o alerta de estado de emergência.  No último domingo (12/08), o dia mais seco do ano em Brasília  até agora, o Instituto Nacional de Meteorologia (Imnet) registrou a mínima de 10%. Nesta terça-feira (14/08), chegou a 20%. Apesar da seca se repetir todos os anos, os habitantes da capital sempre sofrem com a estiagem e a alta temperatura, que facilitam, por exemplo, o surgimento de problemas na pele.

“A pele é uma das principais barreiras de proteção do organismo. Se estiver ressecada, pode ficar mais suscetível a doenças de pele, manchas, feridas e entrada de agentes maléficos”, explica o dermatologista Erasmo Tokarski. A oleosidade natural é muito importante para manter a saúde desse órgão.

Uma das orientações é usar cremes hidratantes. “E não tem isso de quanto mais caro melhor. Em termos de hidratação, os mais eficazes são os cremes consistentes, grossos, com glicerina, óleos e outras substâncias que ajudem a fixar o efeito”, indica o especialista. Mas isso depende do local de aplicação.

“A pele do rosto é mais delicada, por isso é melhor usar produtos específicos para a face, principalmente se a pessoa tiver tendência à acne ou outros problemas.”, Erasmo Tokarski.

Segundo o especialista, os lábios também devem ser protegidos com hidratantes labiais. Outras dicas são evitar banhos quentes, uso de buchas e de exposição ao sol no horário das 10h às 16h.

Espaço 181 graus reúne gastronomia e confraternização em uma das vistas mais lindas da cidade

Por Giullia Chaves

Sabrina Costa já foi professora de ballet, jornalista, dona de restaurante e hoje, além de administrar a Animatic, junto com a filha Giulia Bokel, comanda o Espaço 181 graus, dedicado à gastronomia.
Com uma vista panorâmica impressionante, Sabrina aproveita o espaço de sua casa para receber grupos de pessoas interessadas em desfrutar de um ambiente aconchegante e de tirar o fôlego, aprender gastronomia e confraternizar.

Em seu primeiro dia de funcionamento, no dia dos namorados deste ano, Sabrina se surpreendeu com o sucesso de sua proposta. Ao lançar o cardápio da noite nas redes sociais, recebeu vários pedidos de reserva e, assim, inaugurou.
Depois do boom do primeiro evento, a chef resolveu colocar em prática uma ideia já amadurecida há algum tempo: A volta ao Mundo Gastronômica. A proposta é dar o curso de gastronomia onde ensina alguns pratos típicos de determinado país e, no mesmo mês, em noite de lua cheia, realizar uma festa dedicada àquela cultura. Com decoração, danças e comidas típicas, o público se envolve e aproveita o jantar que se torna um verdadeiro evento.
Hoje, Sabrina conta com a ajuda do souschef Hamilton Bousquet e de sua filha, Giulia Bokel. Hamilton conheceu Sabrina no primeiro curso que ela ministrou no 181 graus, de cozinha brasileira e se encantou pelo trabalho da chef. Firmaram a parceria e hoje comandam a cozinha do espaço.

Atualmente, o 181 graus oferece cursos de gastronomia, harmonização de pratos e vinhos, jantares temáticos e locação para gravação de vídeos e para pequenos eventos gastronômicos.
A coordenação de tudo permanece nas mãos de Sabrina, que chefiou por 10 anos a cozinha do premiadíssimo Restaurante Antigamente, que teve filiais em Luziânia, Lago Sul, na Academia de Tênis, no Iate Clube e na 403 sul.
Ao longo de sua história, o Antigamente (1984 a 2003) recebeu 18 estrelas consecutivas do Guia Quatro Rodas Brasil, pela qualidade de sua cozinha e em 1993 foi considerado o melhor restaurante do país na categoria cozinha regional brasileira.
Com toda esta história, o 181 graus está destinado ao sucesso por sua proposta diferente e exclusiva.
Confira abaixo algumas fotos:

Serviço:
Espaço Gastronômico 181 graus
Facebook: @181grausbsb
Instagram: @181_graus
Telefone para contato e reservas: (61) 991175155

Bienal propõe o tema “os outros somos nós”: um mergulho na experiência alheia através da literatura

 Maior evento dedicado às letras na região central do Brasil, a Bienal Brasil do Livro e da Leitura chega à quarta edição em 2018. Entre 18 e 26 de agosto, o Centro de Convenções Ulysses Guimarães, em Brasília, vai acolher mesas de debates, lançamentos de livros, encontros com escritores, apresentações artísticas, homenagens e uma grande diversidade de estandes de editoras e livrarias, apresentando lançamentos e títulos inéditos.

O evento traz pela primeira vez ao Brasil autores como o premiado nigeriano Chigozie Obioma – do romance “Os Pescadores”, elogiado pela crítica literária como sendo “’O Caçador de Pipas’ africano”.  Dessa forma ele, propõe reflexões aprofundadas sobre o tema da Bienal  ‘Os outros somos nós”, que faz um convite a mergulhar nas experiências alheias para sentir suas dores e desejos.

Ao longo de nove dias, encontros e debates reunindo autores brasileiros de grande destaque na contemporaneidade e nomes relevantes da literatura internacional prometem discorrer sobre temas como as questões identitárias no século XXI – dando voz a escritas consideradas de minorias, como a literatura negra, feminina, de periferia, temática LGBT, indígena etc -, a literatura nascida na internet, tradução e criação, estilos literários, fertilização/contaminação de gêneros e linguagens, vozes da África e da América Latina, vozes de migrantes, o passado como tema, o futuro das revistas literárias e muito mais. Um passeio pelos temas mais pungentes da cultura contemporânea no Brasil e no mundo.

A curadoria da 4ª Bienal Brasil do Livro e da Leitura foi buscar inspiração no escritor Umberto Eco, para quem as redes sociais promoveram “o idiota da aldeia a portador da verdade”. Segundo Sergio Leo, o mal-estar da cultura contemporânea é geral: muitos falam e poucos entendem. As mudanças tecnológicas abalam certezas, mercados de trabalho e zonas de conforto, a desigualdade é crescente e o futuro é incerto. Mas, como diz o próprio Umberto Eco, há esperança: “o livro ainda é o meio ideal para aprender”, dizia o escritor italiano. “No fragmentado panorama da sociedade atual, os livros ainda nos permitem mergulhar na experiência alheia. A boa literatura nos permite descobrir a humanidade nos monstros e a monstruosidade nos heróis, ter empatia com o diferente e estranheza com o familiar. É ela que nos permite constatar, às vezes com espanto, que “os outros” somos nós”, diz o curador. É esta experiência que a Bienal quer propiciar – o poder do encontro e da compreensão.

Para começar, a grande homenageada do evento será uma mulher que tem dedicado sua vida a derrotar preconceitos, tornando-se uma educadora reconhecida no Brasil e no exterior. A brasiliense Gina Vieira Ponte é criadora do premiado projeto “Mulheres Inspiradoras”, que incentiva a leitura de grandes autoras da literatura mundial e brasileira e instiga as crianças e adolescentes a contarem a própria história. A professora Gina fará a palestra de abertura da 4ª Bienal Brasil do Livro e da Leitura, no dia 18, às 19h.

Além das mesas e encontros com escritores, lançamentos e espaços especiais como Espaço HQ e Espaço Z, o evento reserva uma série de atividades artísticas e culturais para o público infantil e infanto-juvenil, como apresentações teatrais, exibições de filmes, contação de histórias e muito mais. Também será oferecido o Cine NOW, com uma programação cinematográfica composta de títulos que dialogam com a literatura (como “Tungstênio”, do quadrinista Marcello Quintanilha, e “Minha Amiga do Parque”, com roteiro da escritora Inés Bortagaray), shows musicais em pequeno e grande formado, seminários de Educação e Serviço Social, Café Literário, Mercado Literário (com a participação de mais de 60 expositores), Oferta de Vale Livro (para professores da rede pública de ensino adquirem obras de sua escolha), campanha Inspire os Outros (voltada para ações visando a sustentabilidade), dentre várias outras iniciativas.

Não haverá cobrança de ingressos, mas algumas atividades seguirão critérios determinados para entrada do público. Para as mesas, debates e encontros com autores será necessário retirar um voucher no guichê de atendimento ao público – os vouchers começam a ser distribuídos duas horas antes de cada atividade. Para os seminários de Educação e Serviço Social, é preciso fazer inscrição através das redes sociais e do site do evento para garantir a vaga. O mesmo vale para as oficinas (que acontecerão em quase todos os eixos de ação da Bienal): credenciamento prévio de acesso. A programação infantil e infanto-juvenil terá reserva especial para escolas da rede pública de ensino do Distrito Federal, que deverão se cadastrar e solicitar agendamento no site da BIENAL. O restante da programação terá entrada livre.

4ª Bienal Brasil do Livro e da Leitura é um projeto realizado com recursos da Lei Rouanet e da Lei de Incentivo a Cultura do Distrito Federal, com a realização da InterCult – Gestão e Produção Cultural, com direção geral de Suzzy Souza e curadoria dos jornalistas e escritores Sergio Leo e José Rezende Jr e da tradutora Lídia Luther.

SERVIÇO

4ª BIENAL BRASIL DO LIVRO E DA LEITURA

Data: 18 a 26 de agosto de 2018

Local: Centro de Convenções Ulysses Guimarães – Brasília

Horário de funcionamento: 9h às 22h

ENTRADA FRANCA (mediante cadastramento que pode ser feito pelo site, pelo

aplicativo do evento ou na entrada da BIENAL)

Informações: (61) 3542.0340

Site: www.bbll.com.br

O grupo está em cartaz na cidade no próximo final de semana com o espetáculo Hermanoteu

Por Adriana de Araújo

A Cia de Comédia Melhores do Mundo se apresenta no Museu Nacional, em Brasília, no sábado (18) e no domingo (19), com a peça Hermanoteu na Terra de Godah. O espetáculo é uma sátira ao Antigo Testamento. Hermanoteu é um hebreu do ano zero – camarada, bom pastor e obediente –, que recebe uma missão divina: guiar Seu povo à Terra de Godah.

A obra estreou na cidade em 1995. Desde então, passou por atualizações e se tornou sucesso de audiência.  A aceitação foi tanta que o grupo se prepara para gravar o longa metragem Hermanoteu, com lançamento previsto para o segundo semestre de 2019. Um dos componentes do grupo Melhores do Mundo, o ator Adriano Siri falou com a 61 Brasília a respeito da peça e do que o público pode esperar do filme.

Adriano Siri é formado em arquitetura pela Universidade de Brasília. O último a ingressar na Cia em 95, quando exerceu a função de autor e produtor da Cia. Atualmente atua. Atual contratado da Rede Globo participou dos programas: Malhação, Faustão, Zorra Total e Fantástico.

 61 Brasília: A Cia Melhores do Mundo tem 23 anos de atuação com os mesmo atores. Ao que se deve essa longevidade?

Buscamos nos renovar. Adaptar nossos espetáculos ao momento e ao público é uma facilidade e uma característica nossa. Em cada cidade que chegamos fazemos uma breve pesquisa sobre as caraterísticas locais. Ao longo das apresentações há citações da política, do nosso cotidiano, a uma celebridade ou outra. É uma forma que a gente descobriu de trazer o público para dentro da peça. Temos o cuidado de pesquisar as referências em cada local. Então, as apresentações nunca são iguais. Outra coisa que contribui é a relação de respeito de todos do grupo. Temos uma química de trabalho muito boa.

Brasília 61: Na peça Hermanoteu você faz vários personagens. Tem um que goste mais?

Eu gosto de fazer todos. São pequenas entradas, rápidas e divertidas. O personagem de Jesus Cristo é um que faço com muito carinho. Ele aparece no final da peça. É sempre desafiador, pois, historicamente, não existe um nome que tenha sido mais comentado nos últimos dois mil anos.  É muito divertido fazê-lo.

 61 Brasília: Hemanoteu é uma sátira ao Velho Testamento. Houve algum mal-estar entre o público ao longo desses anos de encenação. Como equilibrar a liberdade artística e o respeito a religiões e crenças?

Tanto nesse espetáculo, como nos demais, nós procuramos fazer o humor, ser cronista da sociedade. Então, a gente observa e critica, utilizando o humor para dar o nosso recado. Mas o grupo, não pretende colocar uma opinião iconoclasta de destruir conceitos sagrados. Assim como Hermanoteu faz uma sátira ao Novo Testamento, outros espetáculos satirizam o sistema político americano, ficção científica, histórias de amor.  Não é um espetáculo agressivo à sociedade ou à religiosidade. Quem for assistir vai se divertir muito.

Brasília 61: A peça Hermanoteu vai virar um filme. Quando surgiu a ideia?

A ideia de fazer um filme surgiu há uns sete anos.  Nos últimos três anos, começamos a trabalhar o roteiro em parceria com uma produtora e o filme já está na reta final de produção.

Brasília 61: O que muda? Como será feita essa migração dos palcos para a telona?

Tivemos a preocupação de manter a relação do filme com o espetáculo. Quem já viu a peça e for assistir ao filme vai reconhecer a história. Mas haverá surpresas. Alguns personagens, por exemplo, ganham uma força maior. Realizar um trabalho para o cinema é diferente de fazê-lo para o teatro. Tivemos cuidado, para que o filme seja bem dinâmico.

Brasília 61: A agenda aumentou e o grupo tem ido para outras cidades. Como é fazer teatro, no momento econômico atual, em Brasília e em outras cidades?

Algumas capitais, sobretudo, tem uma cultura efervescente e uma produção cultural muito intensa como Rio de Janeiro, Salvador.  Brasília também tem uma produção cultural intensa, mas infelizmente, por alguns motivos nem todo esse potencial  pode ser executado. O que é ruim para os artistas e para o público. Por um lado, é muito bom apresentar aqui. Foi esse público que nos incentivou e deu toda força para conquistar tudo. Foi aqui que começamos. Mas percebemos que para outros artistas é difícil viver da arte. Normalmente, as pessoas precisam ter outro emprego; dar aula, fazer concurso. Os últimos anos não foram bons para a produção cultural. O momento econômico e politico impactaram e fizeram com que o Estado não passe perto da produção cultural do Brasil e, claro, isso não é diferente em Brasília.

SERVIÇO:

HERMANOTEU NA TERRA DE GODAH

Local:

Museu Nacional

Datas:

18 de agosto às 19:00 e 21:00 – sábado

19 de agosto às 20:00 – domingo

 Ingressos

R$ 90,00 inteira / R$ 45,00 meia

Concessão de meia entrada:, estudantes, acima de 60 anos , professores.

50% de desconto em até dois ingressos (inteira), Clientes Claro Clube, Assossiações e site Dboa.

60% de desconto em até dois ingressos (inteira) para Clube do Assinante

Pontos de Vendas:

www.tudus.com.br

Cartões de crédito (sujeito a taxa de conveniência)

Central de Ingresso Brasília Shopping

Horário de funcionamento: Seg à Sábado das 10:00 às 22:00 / Domingos e Feriados das 13:00 às 19:00

Telefone de informações: 061 3326-0251

Não recomendado para menores de 14 anos.

Nao será permitida a entrada de crianças menores de 08 anos.